吃对食物变年轻

食物里有些营养成分可保护皮肤、修补皮肤组织，延缓老化的发生。此类食物大致分为多酚类、类黄酮、脂溶性等三大类蔬果，平常多吃不仅可增加皮肤弹性，还可延缓肌肤的老化。
这三大类蔬果里，多酚类为水溶性，不易在体内堆积，民众需常常补充；其他两大类则属脂溶性，会储存于肝脏，利于日后运转，所以一周吃两到三次即可，吃多了反而会让皮肤变黄。以下是对皮肤保护功用的三大类成分：
1.多酚类：多酚是一种植物中的化学物质，其作用在于让植物和花能呈现多彩的颜色，并抵御外界分泌的有害物质、避免植物氧化过程受紫外线伤害。食物中常见的多酚有茶多酚、红酒多酚、葡萄子多酚、蔓越莓多酚、蓝莓多酚、橄榄多酚等，种类相当多，似乎唾手可得，欧美科学家们也针对多酚的特性，相继提出它对人体有益的效用。
水果里含有多酚类外，一些辛辣食物里所含的檞皮素也具有同样的抗氧化功效。民众若想要抗老，平常可多吃葡萄、苹果、莓类等水果外，也可以多吃洋葱及辛辣食物；值得注意的是，多酚大多藏于水果皮上，所以要从苹果里吃到多酚，需连皮一起吃，才能达到效果。

2.脂溶性：此类蔬果包含相当广，包括类胡萝卜素、叶黄素及虾红素。类胡萝卜素的主要作用在皮肤及眼睛角膜上，是维持皮肤细胞更替不可缺的物质，严重缺乏会导致皮肤干燥。叶黄素主要提供眼部与皮肤的营养支撑，普遍存在于深绿色的蔬菜里，例如菠菜，在多种水果、小麦与蛋黄当中，也含有质量不等的叶黄素存在。
而有超级维生素Ｅ之称的虾红素，亦是类胡萝卜素家族的一员，其抑制及清除自由基的能力，却是是β胡萝卜素的十倍、维生素Ｅ的五百五十倍，主要存在于鲑鱼、鱼卵、虾子、螃蟹等煮熟后会呈现橘色的海鲜类食物中。

3.类黄酮：类黄酮是黄酮类化合物，具有很强的抗氧化能力，过去研究发现，大剂量的类黄酮物质还对维持心血管健康的有关机制具有功效，这些机制包括血小板聚集、内皮细胞功能和二十烷类物质平衡。类黄酮普遍存在于各种黄绿色蔬菜和水果中，如橘子、柚子、花生、苹果、巧克力和红葡萄酒等食物中。